Vinho e chocolate: amargo, branco ou ao leite?

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Vamos descobrir qual vinho combinar com o ovo de chocolate, derretido, branco e  ao leite?
Existem diferentes tradições culinárias que, de norte a sul do mundo, caracterizam as mesas de todos no domingo de Páscoa, mas o verdadeiro protagonista deste dia, amado por adultos e crianças, é apenas um: o ovo de chocolate.

Um ovo capaz de tornar a atmosfera deste dia mágico, dando emoções ao descartá-lo, descobrindo sua surpresa no interior e doçura em comer.

Tenho certeza de que a maioria de vocês já comprou pelo menos uma dessas. Mas você já pensou sobre o vinho para o chocolate que o acompanha para tornar seu consumo perfeito?

Se a resposta for não, não se preocupe, seu personal sommelier  nunca o deixa sozinho e tem uma dica para todos os gostos.

Como sabemos, na verdade, existem muitos tipos de ovos de Páscoa, cada um dos quais é feito com diferentes qualidades de chocolate e, como sabemos, o vinho deve ser escolhido com cuidado e atenção.

Aqui estão algumas sugestões de combinações feitas sob medida para você:

Harmonização  vinho e chocolate branco:
Caracterizada por delicadeza, alta doçura e aroma discreto. Perfeito se harmonizado com vinhos doces, como Recioto di Soave, Erbaluce di Caluso ou com um excelente Zibibbo.

Com chocolate ao leite:
Caracterizado por discreto aroma e delicado, é um companheiro ideal de Vin Santo Toscano e Malvasia di Bosa.

Harmonização de vinho e chocolate amargo:
A característica deste chocolate é definitivamente a aromática. A porcentagem de presente de cacau será de fundamental importância. Para um ovo com uma baixa porcentagem de cacau (menos de 70%), recomendo harmonizar com uma Marsala superior. Para maiores porcentagens, o acompanhamento com o Barolo chinato ou com um Porto Tawny é perfeito. Ovos caracterizados por elegância  e qualidade, produzidos à mão, podem ser perfeitamente combinados com um Cognac ou um Rhum.

Depois voltaremos com uma receita dedicada à pascòa!

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