Faltam poucos dias para a Prowein começar! Para quem não conhece, é uma das maiores feiras de vinhos no mundo, acontece na cidade de Düsseldorf na Alemanha desde 1944, voltada para os profissionais do ramo nessa feira você vai poder conhecer melhor o mundo do vinho alemão e suas peculiaridades.
8 de março? vinho cor-de-rosa! Rosati e Rosè, uma boa bebida que paga o preço de um marketing pouco agressivo, porque, do ponto de vista da qualidade e da satisfação, haveria todos os elementos para que esses vinhos espumantes tenham espaço bastante diferente em nossas mesas. Quem conhece bem o valor dessas produções, nossos amigos franceses, que, ao contrário da maioria, se orgulham e valorizam com orgulho dos vinhos rosès.
Uma oportunidade de descobrir o prazer de uma boa taça no dia da mulher “rosa”, quando por um dia você poderia deixR na adega vinho branco E tinto, e abrir uma dessas jóias pouco valorizadas.
O que abrir? Na taça, o Franciacorta Rosé Bellavista ( www.bellavistawine.it) de Erbusco (Bs), o Franciacorta de uvas pinot noir e chardonnay que, após uma estadia de cinco anos na vinìcola, é apresentado como um vinho espumante com perlage fino e cor rosa brilhante com um nariz particularmente elegante.
Também em Franciacorta, Franciacorta Rosé di Bosio ( www.bosiofranciacorta.it) em Corte Franca (Bs), com aromas cítricos, notas de bagas selvagens, gole de mineralidade convidativa e excelente caráter.
Do jovem Arici, patrono da vinícola Colline della Stella ( www.collinedellastella.com) de Gussago, um gole suave que você vai lembrar, o de Dosaggio Zero Rosè, com toques de frutas vermelhas e torradas, mineralidade vertical e elegante e uma persistência muito longa.
Do Oltrepò Pavese, satisfações do Cruasè di Fiamberti (www.fiambertivini.it) de Canneto Pavese (Pv), rosa pálido, com perlage fine, no nariz frutado e na boca equilibrado.
Uma surpresa será Zephiro Rosè Metodo Classico da Tenuta Quvestra ( www.quvestra.it) de Santa Maria della Versa (Pv). Com a sua cor brilhante, pele de cebola, tem uma perlage fina e persistente, um buquê complexo com uma nota floral de rosa, notas de frutas pequenas e, em particular, de morangos selvagens, um bom corpo, fresco e sapido, com um final de boa persistência.
Como aperitivo e peixe cru, o Marty di Olmo Antico ( – www.olmoantico.it) que Paolo Baggini dedicou a sua filha Martina, com o perfume de morangos silvestres, perlage fino e um sabor que convida para beber.
O excelente Fabio Marazzi, dono da Scuropasso (www.scuropasso.it) é um bom espumante, Cruasè Roccapietra com uma cor rosa intensa, com aromas de frutas pequenas, com um gole energético, vibrante, sapido e persistente.
E, se do Trentino, será um prazer ter o Trento Brut Rosè de Abate Nero ( www.abatenero.it)) de Trento de fascinante cor rosa antiga, com aromas de rosa, groselha, framboesa, notas de toranja e com um gole fino e aveludado, que fecha com um sabor agradável de amêndoa.
Nesse dia muito especial para as mulheres o Enoadademy deseja um feliz dia da mulher e que seja cheio de felicidades e bons vinhos. Santè!
Hoje vamos mergulhar no mundo dos terrrenos e descobrir qual o seu papel nas caracteristicas do vinho, acompanhe abaixo:
TIPOS DE SOLOS E FEITOS NO VINHO
Solos calcários-marinhos
O termo calcàrio-marnoso indica que o calcário contém uma certa quantidade de argila; a marga, em vez disso, consiste em calcário e argila em quantidades iguais e isso dà certas caracterìsticas ao vinho como:
Cores compactas e profundas.
Aromas intensos e variados.
Boa estrutura geral.
A riqueza de álcool.
Baixa acidez.
Excelente qualidade.
Longevidade.
Solos calcáreos arenosos
Calcário contendo areia em porcentagem discreta que resulta em vinhos muito equilibrados em componentes alcoólicos e fenólicos.
Perfumes finos.
Não é sempre predisposto a um longo envelhecimento.
Solos calcários-argilosos
Na maioria de regiões com esse tipo de solo se obtem vinhos de grande qualidade.
Solos marinhos-ferruginosos
Terras vermelhas
Vinhos de excelente qualidade.
Solos de argila
Mais adequado para o cultivo de uvas tintas.
Pigmentos muito intensos.
Sensações olfativas complexas.
A riqueza de álcool.
Suavidade.
Longevidade.
Terra arenosa
Sem cor e estrutura
Boa acidez fixa
Sem longevidade (para beber fresco)
Frescura e fragrância.
Solos ácidos
Cores não intensas, mas vivas.
Sensações olfativas discretas.
Boa frescura.
Álcool leve.
Estrutura muito fraca.
Solos húmidos
Cor suave
Pouca sensações olfativas
Muita acidez
Estrutura suave
Vida curta.
Terra fértil
Cor suave
Aromas leves e vinosos
Corpo fraco
Vida curta.
Solo Pedregoso e terra permeável
Vinhos de excelente qualidade e alto conteúdo de álcool
Sábado 12 e domingo 13 de maio de 2018, das 10h00 às 21h00, o Museu Diocesano de Milão acolhe o evento Best Wine Stars, um evento dedicado ao vinho, onde o público tem a oportunidade de conhecer as melhores adegas da cena nacional italiana e as novas tendências do vinho .
Milão – Organizado durante a Milão Food City, o evento pretende oferecer uma experiência enológica exclusiva entre novas tendências, estratégias sociais e tecnologias emergentes. Os dois dias terão degustações programadas e aulas magistradas sobre o assunto pelo sommelier e escritor Adua Villa.
Milão – Todas as empresas selecionadas serão publicadas no livro homônimo Best Wine Stars 2018, distribuído em todas as livrarias italianas e internacionais.
Vamos descobrir qual vinho combinar com o ovo de chocolate, derretido, branco e ao leite?
Existem diferentes tradições culinárias que, de norte a sul do mundo, caracterizam as mesas de todos no domingo de Páscoa, mas o verdadeiro protagonista deste dia, amado por adultos e crianças, é apenas um: o ovo de chocolate.
Um ovo capaz de tornar a atmosfera deste dia mágico, dando emoções ao descartá-lo, descobrindo sua surpresa no interior e doçura em comer.
Tenho certeza de que a maioria de vocês já comprou pelo menos uma dessas. Mas você já pensou sobre o vinho para o chocolate que o acompanha para tornar seu consumo perfeito?
Se a resposta for não, não se preocupe, seu personal sommelier nunca o deixa sozinho e tem uma dica para todos os gostos.
Como sabemos, na verdade, existem muitos tipos de ovos de Páscoa, cada um dos quais é feito com diferentes qualidades de chocolate e, como sabemos, o vinho deve ser escolhido com cuidado e atenção.
Aqui estão algumas sugestões de combinações feitas sob medida para você:
Harmonização vinho e chocolate branco:
Caracterizada por delicadeza, alta doçura e aroma discreto. Perfeito se harmonizado com vinhos doces, como Recioto di Soave, Erbaluce di Caluso ou com um excelente Zibibbo.
Com chocolate ao leite:
Caracterizado por discreto aroma e delicado, é um companheiro ideal de Vin Santo Toscano e Malvasia di Bosa.
Harmonização de vinho e chocolate amargo:
A característica deste chocolate é definitivamente a aromática. A porcentagem de presente de cacau será de fundamental importância. Para um ovo com uma baixa porcentagem de cacau (menos de 70%), recomendo harmonizar com uma Marsala superior. Para maiores porcentagens, o acompanhamento com o Barolo chinato ou com um Porto Tawny é perfeito. Ovos caracterizados por elegância e qualidade, produzidos à mão, podem ser perfeitamente combinados com um Cognac ou um Rhum.
Depois voltaremos com uma receita dedicada à pascòa!
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