Entrevistei um dos mais importantes food manager da Itália que se ocupa do mercado de luxo made in Italy, Federico Menetto, vamos ver tudo o que ele nos falou.
Eu gostaria de saber como você começou sua paixão pela alta gastronomia?
R:
A paixão pela gastronomia nasceu em casa ainda um bebê, eramos sempre muito atencioso com os ingredientes, hoje falamos por assim dizer storytelling.
2 poderia explicar-nos por que um restaurante estrelado é tão diferente de outro restaurante?
R:
Mas Strelado hoje significa menos de qualquer ano atrás. Hoje temos que falar sobre a equipe, chef/serviço de sala, sempre foi o segredo do sucesso de um local. Até que você pegue a estrela.
3 ° Qual é o prato que te excita? O que o traz a sua infância e recorda o amor em tudo que sua mamã ou avó fizeram em o que cozinharam?
R:
Eles são muitos por sorte. Certamente o bacalhau amanteigado é uma obrigação da culinária das minhas tradições, juntamente com toupeira, mazanete e seppioline.
4 ° qual foi o melhor restaurante que você comeu?
R:
Eu tive muita sorte aqui, também. Eu tive a chance de comer em tantos restaurantes, eu acho que tenho pelo menos 30 iguais no topo.
Limito-me a mencionar aqueles que eu conhecia e eu tive a honra de comer a partir deles e entrar em suas cozinhas, mas hoje eles pegam o serviço no paraíso Paracucchi, Marchesi, Bocuse e Loiseau.
5 explique como você faz o seu trabalho?
R
Desenvolvimento de negócios no mundo da alimentação e do vinho, no segmento premium e de luxo. Crio a rede de relacionamentos úteis para desenvolver negócios na Itália e no exterior.
6. como você conseguiu a idéia de fazer uma massa feito em uma forma em ouro?
R
O encontro com o Sr. Raimondo Mendolia , mestre pastaio, a paixão comum pela massa e o sonho de fazer o macarrão mais bom, digestivo e saudável do mundo. Poucos são feitos em ouro, não podemos renunciar.
7° prato e vinho favorito e por quê?
O prato sem dúvida seria feito por Fulvio Pierangelini, o vinho no Langhe ou Montalcino.
8 ° como você vê o futuro da gastronomia durante este período? A tradição está perdendo espaço para a inovação?
R
Não. Eu acho que a cozinha sempre precisa evoluir para não por ser interessante, mas para seguir estilos de vida e é estações
Hoje nós olhamos para a qualidade diária, mas também a velocidade e um preço adequado.
9° e suas viagens para levar a excelência italiana em todo o mundo como eles são vistos pelas pessoas que você encontra no mundo?
R
Todos querem a Itália. Mas a Itália não pode agradar a todos. Dedique-me aos gourmets do mundo . Eles estão a procura à procura de uma pátria e temos os cartas na manga , a fim de hospedá-los!
Obrigado por me dar a oportunidade de entrevistar você Federico e esperamos ver a excelência de alimentos e vinhos conquistar o mundo!
