Grande é a sorte de quem tem uma boa garrafa, um bom livro e um bom amigo. "Molière"

Cruzando Taças

Entrevista com Federico Menetto, uma das maiores autoridades na Itália em enogastronomia de luxo.

Entrevistei um dos mais importantes food manager da Itália que se ocupa do mercado de luxo made in Italy, Federico Menetto, vamos ver tudo o que ele nos falou.

Eu gostaria de saber como você começou sua paixão pela alta gastronomia?

R:

A paixão pela gastronomia nasceu em casa ainda um bebê, eramos sempre muito atencioso com os ingredientes, hoje falamos por assim dizer storytelling.

2 poderia explicar-nos por que um restaurante estrelado é tão diferente de outro restaurante?

R:

Mas Strelado hoje significa menos de qualquer ano atrás. Hoje temos que falar sobre a equipe, chef/serviço de sala, sempre foi o segredo do sucesso de um local. Até que você pegue a estrela.

3 ° Qual é o prato que te excita? O que o traz a sua infância e recorda o amor em tudo que sua mamã ou avó fizeram em o que cozinharam?

R:

Eles são muitos por sorte. Certamente o bacalhau amanteigado é uma obrigação da culinária das minhas tradições, juntamente com toupeira, mazanete e seppioline.

4 ° qual foi o melhor restaurante que você comeu?

R:

Eu tive muita sorte aqui, também. Eu tive a chance de comer em tantos restaurantes, eu acho que tenho pelo menos 30 iguais no topo.

Limito-me a mencionar aqueles que eu conhecia e eu tive a honra de comer a partir deles e entrar em suas cozinhas, mas hoje eles pegam o serviço no paraíso Paracucchi, Marchesi, Bocuse e Loiseau.

5 explique como você faz o seu trabalho?

R

Desenvolvimento de negócios no mundo da alimentação e do vinho, no segmento premium e de luxo. Crio a rede de relacionamentos úteis para desenvolver negócios na Itália e no exterior.

6. como você conseguiu a idéia de fazer uma massa feito em uma forma em ouro?

R

O encontro com o Sr. Raimondo Mendolia , mestre pastaio, a paixão comum pela massa e o sonho de fazer o macarrão mais bom, digestivo e saudável do mundo. Poucos são feitos em ouro, não podemos renunciar.

7° prato e vinho favorito e por quê?

O prato sem dúvida seria feito por Fulvio Pierangelini, o vinho no Langhe ou Montalcino.

8 ° como você vê o futuro da gastronomia durante este período? A tradição está perdendo espaço para a inovação?

R

Não. Eu acho que a cozinha sempre precisa evoluir para não por ser interessante, mas para seguir estilos de vida e é estações

Hoje nós olhamos para a qualidade diária, mas também a velocidade e um preço adequado.

9° e suas viagens para levar a excelência italiana em todo o mundo como eles são vistos pelas pessoas que você encontra no mundo?

R

Todos querem a Itália. Mas a Itália não pode agradar a todos. Dedique-me aos gourmets do mundo . Eles estão a procura à procura de uma pátria e temos os cartas na manga , a fim de hospedá-los!

Obrigado por me dar a oportunidade de entrevistar você Federico e esperamos ver a excelência de alimentos e vinhos conquistar o mundo!

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Sou Um Sommelier apaixanodado pelo mundo do vinho, que quer compartilhar tudo sobre a enogastronomia.