No ano passado, foi a vez de Bilbau e lá, sob o teto do Palácio Euskalduna, Massimo Bottura foi coroado pela segunda vez como melhor restaurante do mundo, este ano o encontro com o evento dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo levou os amantes da alta gastronomia para Cingapura, no coração mais animado e vivo da Ásia, para uma edição que reservou muitas surpresas, mas não a do vencedor. Mauro Colagreco (terceira posição no ano passado) com seu Mirazur, estava entre os favoritos, apesar da mudança de regulamentação.
Em janeiro de 2019, foi anunciado que todos os vencedores das edições passadas – o 2019 é o décimo oitavo – fazem parte do Best of the Best Hall da fama e, portanto, não fazem parte da competição anual: nesta categoria “fora da corrida” fazem parte a Osteria Franciscano de Massimo Bottura, El Celler de Can Roca (nº 1 em 2013 e 2015), New Yorker Eleven Madison Park (no topo em 2017), The French Laundry (2003-2004) de Thomas Keller e The Fat Duck (2005) de Heston Blumenthal, o Noma de Copenagen (com a localização anterior) e El Bulli, o restaurante histórico de Ferran Adrià, o mais titulado de todos os tempos eleito 5 vezes.
Muitos prêmios especiais. Um sobre todos, chegou à Itália o Miele One to Watch, dedicado à promessa mais brilhante, que premiou o Lido84 de Riccardo Camanini. Seguido pelo tradicional melhor chef feminina atribuída à mexicana Daniela Soto-Innes, o novo American Express Icon Award que foi para José Andrés e o Sustainable Awards, na edição passada desta vez foi para o restaurante posicionado na posição número 50, no Schloss Schauenstein, de Andreas Caminada.
De rosa, o melhor chef de pastelaria do mundo, a Jessica Préalpato, da Plaza Athénée de Alain Ducasse, e permanece na França o The Chef’s Choice Awards, que passa para Alain Passard. A subida mais rápida do ranking? Esta medalha é para Eneko Atxa e seu Azurmendi, enquanto depois de El Celler de Can Roca e depois do Eleven Madison Park, o prêmio “Art of Hospitality” voa para Tóquio, no restaurante Den.
Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2019: o ranking
- Mirazur – Menton, França [Melhor restaurante da Europa]
- Noma – Copenhague, Dinamarca [Maior nova entrada da história dos 50 melhores do mundo]
- Asador Etxebarri – 3° Asador Etxebarri – Atxondo Espanha [da décima posição]
- Gaggan – Bangkok, Tailândia [Melhor restaurante asiático]
- Geranium – Copenhague, Dinamarca
- Central – Lima, Peru [Melhor restaurante sul-americano]
- Mugaritz – San Sebastian, Espanha [sobe da nona posição]
- Arpège – Paris, França
- Disfrutar – Barcelona, Espanha
- Maido – Lima, Peru
- Den – Tóquio, Japão [Prêmio Arte de Hospitalidade 2019]
- Pujol – Cidade do México, México [Melhor Restaurante da América do Norte]
- Coelho Branco – Moscou, Rússia [da 15ª posição]
- Azurmendi – Larrabetzu, Espanha
- Septime – Paris, França
- Plaza Athénée – Paris, França
- Steirereck – Viena, Áustria
- Odette – Singapura
- Twins Garden – Moscou, Rússia [Nova Entrada]
- Bilhetes – Barcelona, Espanha
- Frantzén – Estocolmo, Suécia
- Narisawa – Tóquio, Japão
- Cosme – Nova York, EUA
- Quintonil – Cidade do México, México
- Pavillon Ledoyen – Paris, França
- Boragó – Santiago, Chile
- The clove Club – Londres, Reino Unido
- Blue Hill em Stone Barns – Pocantillo Hills, EUA
- Piazza Duomo – Alba, Itália [desce da 16ª posição]
- Elkano – Getaria, Espanha
- Le Calandre – Rubano, Itália [Massimiliamo Alajmo desce da 23ª para a 31ª posição]
- Nerua – Bilbau, Espanha
- Lyle’s – Londres, Reino Unido
- Don Julio – Buenos Aires, Argentina
- Atelier Crenn – São Francisco, EUA (Nova Entrada)
- Le Bernardin – Nova York, EUA
- Alinea – Chicago, EUA
- Hiša Franko – Kobarid, Eslovênia (Ana Ros, Melhor Chef Feminina de 2017, sobe da 48ª para a 38ª posição)
- Na Casa do Porco – São Paulo, Brasil
- Tim Raue – Berlim, Alemanha
- .O Presidente – Hong Kong, China
- Belcanto – Lisboa, Portugal [Nova Entrada]
- Hof Van Cleve – Kruishoutem, Bélgica
- The Test Kitchen – Cidade do Cabo, África do Sul [Melhor Restaurante da África]
- Sühring – Bangkok, Tailândia (Nova Entrada)
- De Librije – Zwolle, Holanda
- Benu – São Francisco, EUA (Nova Entrada)
- Ultravioleta – Xangai, China
- Leo – Bogotá Colômbia (nova entrada)
- Schloss Schauenstein, Andreas Caminada – Fürstenau, Suíça