Embora o consumo interno de vinho esteja crescendo, assim como o e-commerce, que movimenta 30% das garrafas, na China o setor de restaurantes e hotéis continuam sendo um pilar fundamental do consumo de vinho.
Um canal, o que se chama Hri (Hotel, Restaurante e Institucional, ou alimentação escolar e afins) que, no geral, em 2019, movimentou uma cifra enorme na China, de 687 bilhões de dólares. Um volume de negócios que vê os restaurantes representarem 37% e os hotéis 35% do total, segundo dados da China Catering Association, divulgados pela MiBD Wine Analytics, que analisou a origem dos vinhos tintos mundiais nos menus de restaurantes da província de Guangdong , um vasto território no sul da China, uma nação dentro de uma nação, com mais de 113 milhões de habitantes e cidades como Cantão e Shenzhen.
Bordeaux domina, com presença em 91% das cartas de vinhos, à frente dos vinhos provenientes do Sul da Austrália, um dos seus 10, e dos chilenos do Vale Central, em 75% das cartas.
A Itália está bem presente, com suas regiões mais famosas pelos vinhos tintos. A partir da Toscana, presente em mais de 6 Wine list de 8, graças a Brunello di Montalcino e Chianti Classico, Bolgheri e Chianti, Nobile di Montepulciano e Igt Toscana, por exemplo, enquanto Piemonte de Barolo e Barbaresco, Barbera d’Asti e Nizza, vinhos de Monferrato e Roero, estão em 48% das listas, assim como o Veneto dos grandes tintos de Valpolicella, por exemplo.
Um canal, o dos hotéis na China, que importa presidir tanto pelos valores absolutos como pelo tipo de turismo, que muitas vezes é o turismo de negócios internacional, com os próprios hotéis que, além de importantes locais de consumo, Tornar-se um mundo vitrine no qual, a cada ano, em tempos normais, milhões e milhões de pessoas e grandes gastadores de todos os cantos do planeta pousam os olhos.