Em frente ao mar, em Joichi, na região de Hokkaido, onde o inverno é gasto em-30 graus com dois metros de neve, começa uma nova era para o vinho japonês. As colunas do vinho são movidos novamente. Depois da Grã-Bretanha, o norte japonês torna-se a última fronteira do vinho espumante, uma corrida Oriental para o champanhe. Em apenas quatro meses foi construída uma nova adega (antisísmica) rodeada por uma vinha de 17 hectares. O primeiro grande investimento em vinho de qualidade. A propriedade é japonesa, do grupo Camel. A guiar essa revolução é a tecnologia e os italianos. Leva treze horas de vôo e 11. 000 quilômetros para chegar à fazenda Camel, uma paisagem em entre os Apeninos e o Mediterrâneo, com as cigarras cantando nos pinheiros. Um monge Xintoísta lê A ladainha de propiciatório. Na frente dele um altar com frutas, legumes, peixes, saquê e um Tabernáculo que encerra um amuleto da sorte , a ser mantido entre os barris. A vinícola parece uma grande casa de campo, telhado inclinado e forrado em um material parecido com madeira. Dentro da atmosfera uma casa japonesa, entre o branco e a rosa das orquídeas e dos cravos na frente dos autoclaves made in Italy. Um grupo de jovens supervisiona a entrada para o designer da aventura vinícola : blazer azul e calças cinzas, Riccardo Cotarella, presidente mundial dos Enólogos e consultor de empresas italianas (Alema, Moratti, Vespa e muitos outros), Russos, romenos, americanos, israelenses e agora japonêses). Nobuo Oda, Presidente do grupo Camel, começou a plantando café: no telefone respondeu com três vozes diferentes para esconder que era um “um homem-Band”, agora tem 7000 funcionários e 400 lojas de alimentos e vinhos importados. Ele conta como o desafio do vinho começou: “Estávamos ajudando os camponeses da Tailândia a plantar café em vez de ópio. A associação que nos ajudou a colaborar com o St. Patrignano Visitei a Comunidade, que também produz vinho. Seu enólogo, Cottarella , parecia-me o homem com a energia certa para a idéia de fazer Hokkaido uma região enológica”.
Quatro anos se passaram desde então. Algumas vinhas foram compradas, outras plantadas: os brancos são Kerner e Chardonnay e os tintos , Pinot Noir e Lemberger. Até agora, as uvas foram trazidas para uma vinícola espartana em Yamanashi, ao norte de Tóquio, onde o Koshu aromático é produzido. As primeiras garrafas estão agora à venda: Kerner, Lemberger e um rosé. «Vamos levá-lo para Vinitaly 2018-anuncia Cotarella-enquanto isso, na nova vinícola vamos preparar 150.000 garrafas: mais da metade são espumantes, método clássico e Charmat. E um grande vinho tinto de caráter vai nascer, como as pessoas aqui, que querem provar o valor de sua própria terra». Os prefeitos da região de Hokkaido estão acenando: estamos organizando cursos de Enologia e incentivando os jovens que querem abrir vinícolas. Um tremor em um país acostumado a super alcoólicos e cervejas, mas agora está aumentando o consumo de vinhos. Os rapazes de Cotarella são muito jovens: três japoneses, Ezawa, Isaka e Nakata, que estudaram e trabalharam na Itália. Ouvem o super enólogo que explica como fazer para não erra o dia da colheita e pede para enviar para a análise no laboratório italiano e enviar fotos dos cachos. Existem o diretor comercial Kinoshita Fond de surf, um trabalhador que parece ter saído de um filme de Kurosawa e Ito, a garota responsável pelas vinhas. As videiras são organizadas como árvores pequenas recém podadas. Em novembro elas vão se colocadas no chão e permanecer até abril, quando a neve vai derreter. Daí a aventura do Japão para entrar no grande panorama vinícola global. Fonte :http://divini.corriere.it/2017/09/08/il-vino-del-giappone-che-parla-italiano/