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A linguagem do vinho!

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Como muitos outros mundos, mesmo o vinho tem sua própria língua. Os termos que descrevem os setores e os perfumes são geralmente imediatamente compreensíveis, mas ainda existem definições que precisam de esclarecimentos. Aqui está um breve glossário de terminologia fundamental.

acidez :
Componente muito importante de todos os vinhos, pode dar vivacidade e panache; os níveis de acidez estão na base das diferenças entre um vinho vivaz ou brilhante e um suave ou macio.

álcool:
Ao definir os perfumes, é usado para um vinho com um teor excessivo de álcool.

Safra :
O ano em que ocorreu a colheita de um determinado vinho.

aroma:
O aroma de um vinho. Os brancos tendem a ter o aroma de frutas de cor pálida: citros, pêssegos ou melões. Por outro lado, os tintos têm sugestões de frutas mais escuras: morango, cereja, ameixa. O bouquet descreve os aromas adquiridos durante o processo de envelhecimento.

comparação:
Durante a prova, a fase em que dois vinhos são provados um após o outro para estabelecer as diferenças.

corpo
Refere-se ao peso de um vinho recebido na boca. Os vinhos geralmente são descritos como sendo leves, médios, cheios. Vagamente, há uma certa analogia com leite desnatado, parcialmente desnatado e inteiro.

Denominação :
Uma área bem definida onde uma videira dada é cultivada. Champagne, na França, é uma das denominações que encontraremos nessas páginas. Entre as denominações californianas estão Napa Valley e Sonoma County.

Fermentação maloláctica
Processo químico que ocorre após a fermentação primária. Pode diminuir a acidez de um vinho e adicionar complexidade de aromas; muitas vezes é percebido nos vinhos brancos como um cheiro rico e manteiga.

frutado :
Diz-se de um vinho que se caracteriza por aromas e sabores de frutas muito abundantes e pronunciados (frequentemente utilizados de maneira incorreta para descrever um vinho doce).

Novo Mundo
Termo referido aos vinhos produzidos além das fronteiras das áreas vitivinícolas tradicionais (por exemplo, América, Austrália, Nova Zelândia).

Retro gosto
A última sugestão de um vinho que permanece no paladar.

reserva
Não é uma definição legal adequada, mas é freqüentemente usada pelos produtores para indicar seus melhores vinhos.

estrutura
A sensação de que um vinho se deixa no palato, em particular ligado ao seu sabor. Nos vinhos tintos, a estrutura é dada principalmente por taninos e pode ser descrita como sedosa, aveludada, macia ou áspera.

tanino
Substância derivada das lixas (peles e talos) de uvas e sedimentos em barricas de carvalho; equilibra a doçura e os aromas frutados de um vinho e dá aos vermelhos a habilidade de envelhecer.

terroir
O termo francês refere-se à importância que o solo e o clima tem sobre o aroma e o caráter de um vinho. Cada videira tem seu próprio terroir de excelência.

Velho mundo
Termo referido aos vinhos das áreas tradicionais da viticultura (Itália, França, Espanha, Portugal, Alemanha).

parreira
A variedade específica de videira utilizada para a produção de um vinho. Monovitigno indica um produto derivado de uma única videira.

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