Grande é a sorte de quem tem uma boa garrafa, um bom livro e um bom amigo. "Molière"

Vinho e seus Terroirs

Riesling alemão, a perfeição dos vinhos da região do Rio Mosela

Os alemães não sabem apenas como fazer sedans de luxo e cerveja. Eles também fazem vinho como os romanos sabiam antes e, por um longo tempo, aqueles que querem vinhos brancos com capacidade extrema de envelhecimento. A área enológica é, em termos paisagísticos, uma das áreas mais encantadoras da Europa. No Google você não encontrará uma foto que não seja menos do que espacial, com um belo rio no meio – literalmente – em um mar de vinhedos.

Muitas plantas, mas apenas uma videira. Se a área do Rio Mosela coincide com esse limite para a viticultura que foi deslocada ainda mais para o norte pelo aquecimento global, aqui nos meses frios os dentes ainda batem por conta das baixas temperaturas. Por essa razão, a escolha da videira só poderia recair sobre Riesling, uma variedade que tem um período de maturação muito longo, tanto que precisa de mais luz – lembrando que quanto mais você vai para o norte e mais os dias se tornam mais longos com o calor.

Para maximizar esses dois fatores a zona do Rio Mosela, as fileiras são expostas ao sul, em encostas íngremes, capazes de garantir uma exposição solar mais homogênea.


Quão íngreme é isso? Basta dizer que os homens que trabalham nos vinhedos da região do Mosela confiam nos guinchos para escalar os vinhedos durante as fases de trabalho ou colheita. As plantas, por outro lado, muitas vezes fracas e, portanto, de idade avançada, aderem-se ao solo graças às suas raízes profundas e, nestas partes, caracterizam-se principalmente pela ardósia.

Pedras planas e muitas vezes afiadas que, entre as muitas características, têm o mérito de contribuir para a definição do sabor dos vinhos que nascem aqui. Uma ardósia , mas de três cores (azul, vermelho e cinza), que correspondem, segundo os próprios produtores da Mosela, a tantas características gustativas do vinho.


A degustação aqui, portanto, muitas vezes surpreende em um mar de sensações salgadas e frutas tropicais, e então afunda em um abismo de especiarias (mais comum em vinhos que nascem em ardósia vermelha), sem esquecer as sensações defumadas, às vezes levando a setores de petróleo. Diferenças e ao mesmo tempo qualidade que, para assim permanecer, tem a necessidade de um método na vinícola.

Fácil com uma nação que faz do pragmatismo um mandamento. A consequência é praticamente um monoteísmo ligado às fases de processamento que inclui, por exemplo, fermentações espontâneas realizadas em madeira.

O envelhecimento? Apenas em vidro. No entanto, se os vinhos da Mosela permanecem na garrafa por meio século ou mais, superando qualquer crença na longevidade dos brancos, eles terão o comportamento oposto uma vez colocado na taça. A bebida fulminante, mesmo nas safras mais jovens, é acompanhada por uma sensorialidade tão complexa que às vezes é quase convulsiva.

Tudo isso acontece para quase todos os tipos de vinhos que são produzidos aqui. Se nos vinhos da Mosela temos, como mencionado, uma videira, um tipo de solo e, praticamente, apenas um método para produzi-los, a questão é complicada em relação aos tipos isolados.

Deixando de lado os vinhos definidos por longevidade até agora, os vinhos definidos quälitatswein (muitas vezes com um estilo seco) depois passamos a vinhos prädikat (literalmente com predicado). Vamos dizer imediatamente que esta classificação tem algo de nerd.

Para entendê-lo, em vez de se perder nas notas , convido-o a se concentrar no estilo. Então os Kabinett são delicados, suaves, com um teor alcoólico ligeiramente maior que um copo de água.

Os Spätlese têm mais ou menos a mesma impressão salgada dos Kabinett, mas mais concentração e um corpo maior, os Auslese finalmente, obtidos de cachos muito maduros e ainda mais cuidadosamente selecionados, são frequentemente condicionados – em termos positivos – pela presença de mofo nobre. . Simples!

Bem, no entanto, sabemos que existem vinhos classificados de Auslese, vinificados em uma versão seca. No final? Obviamente doce. Beerenauslese e Trockenbeerenausles são raridades reais, em garrafas com capacidade inversamente proporcional ao preço de venda.


Os vinhos de gelo , chamados de Eiswein, fazem sua própria categoria devido à exclusividade do processo de produção, em que a concentração dos sabores se deve ao congelamento natural da água contida na uva. Até aqui garrafas liliputianas que chegam a 4 zeros por garrafa para cada garrafa.
Além da capacidade destes vinhos satisfazerem os gostos e envelhecerem como nenhum outro, o que invejo nestas regiões é a grande técnica de vinificação, a extrema e general limpeza dos vinhos e o grande sacrifício ligado ao trabalho na vinha.
Eu imagino, na verdade, que quando se está subindo nessas encostas e, em dias de sol, se volta a olhar para a paisagem, entendo que o desejo de trabalhar pode fluir através do Rio Mosela!


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Sou Um Sommelier apaixanodado pelo mundo do vinho, que quer compartilhar tudo sobre a enogastronomia.