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Vinho e seus Terroirs

Os melhores 50 restaurantes do mundo, confira a lista 2019

No ano passado, foi a vez de Bilbau e lá, sob o teto do Palácio Euskalduna, Massimo Bottura foi coroado pela segunda vez como melhor restaurante do mundo, este ano o encontro com o evento dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo levou os amantes da alta gastronomia para Cingapura, no coração mais animado e vivo da Ásia, para uma edição que reservou muitas surpresas, mas não a do vencedor. Mauro Colagreco (terceira posição no ano passado) com seu Mirazur, estava entre os favoritos, apesar da mudança de regulamentação.

Em janeiro de 2019, foi anunciado que todos os vencedores das edições passadas – o 2019 é o décimo oitavo – fazem parte do Best of the Best Hall da fama e, portanto, não fazem parte da competição anual: nesta categoria “fora da corrida” fazem parte a Osteria Franciscano de Massimo Bottura, El Celler de Can Roca (nº 1 em 2013 e 2015), New Yorker Eleven Madison Park (no topo em 2017), The French Laundry (2003-2004) de Thomas Keller e The Fat Duck (2005) de Heston Blumenthal, o Noma de Copenagen (com a localização anterior) e El Bulli, o restaurante histórico de Ferran Adrià, o mais titulado de todos os tempos eleito 5 vezes.

Muitos prêmios especiais. Um sobre todos, chegou à Itália o Miele One to Watch, dedicado à promessa mais brilhante, que premiou o Lido84 de Riccardo Camanini. Seguido pelo tradicional melhor chef feminina atribuída à mexicana Daniela Soto-Innes, o novo American Express Icon Award que foi para José Andrés e o Sustainable Awards, na edição passada desta vez foi para o restaurante posicionado na posição número 50, no Schloss Schauenstein, de Andreas Caminada.

De rosa, o melhor chef de pastelaria do mundo, a Jessica Préalpato, da Plaza Athénée de Alain Ducasse, e permanece na França o The Chef’s Choice Awards, que passa para Alain Passard. A subida mais rápida do ranking? Esta medalha é para Eneko Atxa e seu Azurmendi, enquanto depois de El Celler de Can Roca e depois do Eleven Madison Park, o prêmio “Art of Hospitality” voa para Tóquio, no restaurante Den.

Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2019: o ranking

  1. Mirazur – Menton, França [Melhor restaurante da Europa]
  2. Noma – Copenhague, Dinamarca [Maior nova entrada da história dos 50 melhores do mundo]
  3. Asador Etxebarri – 3° Asador Etxebarri – Atxondo Espanha [da décima posição]
  4. Gaggan – Bangkok, Tailândia [Melhor restaurante asiático]
  5. Geranium – Copenhague, Dinamarca
  6. Central – Lima, Peru [Melhor restaurante sul-americano]
  7. Mugaritz – San Sebastian, Espanha [sobe da nona posição]
  8. Arpège – Paris, França
  9. Disfrutar – Barcelona, ​​Espanha
  10. Maido – Lima, Peru
  11. Den – Tóquio, Japão [Prêmio Arte de Hospitalidade 2019]
  12. Pujol – Cidade do México, México [Melhor Restaurante da América do Norte]
  13. Coelho Branco – Moscou, Rússia [da 15ª posição]
  14. Azurmendi – Larrabetzu, Espanha
  15. Septime – Paris, França
  16. Plaza Athénée – Paris, França
  17. Steirereck – Viena, Áustria
  18. Odette – Singapura
  19. Twins Garden – Moscou, Rússia [Nova Entrada]
  20. Bilhetes – Barcelona, ​​Espanha
  21. Frantzén – Estocolmo, Suécia
  22. Narisawa – Tóquio, Japão
  23. Cosme – Nova York, EUA
  24. Quintonil – Cidade do México, México
  25. Pavillon Ledoyen – Paris, França
  26. Boragó – Santiago, Chile
  27. The clove Club – Londres, Reino Unido
  28. Blue Hill em Stone Barns – Pocantillo Hills, EUA
  29. Piazza Duomo – Alba, Itália [desce da 16ª posição]
  30. Elkano – Getaria, Espanha
  31. Le Calandre – Rubano, Itália [Massimiliamo Alajmo desce da 23ª para a 31ª posição]
  32. Nerua – Bilbau, Espanha
  33. Lyle’s – Londres, Reino Unido
  34. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
  35. Atelier Crenn – São Francisco, EUA (Nova Entrada)
  36. Le Bernardin – Nova York, EUA
  37. Alinea – Chicago, EUA
  38. Hiša Franko – Kobarid, Eslovênia (Ana Ros, Melhor Chef Feminina de 2017, sobe da 48ª para a 38ª posição)
  39. Na Casa do Porco – São Paulo, Brasil
  40. Tim Raue – Berlim, Alemanha
  41. .O Presidente – Hong Kong, China
  42. Belcanto – Lisboa, Portugal [Nova Entrada]
  43. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Bélgica
  44. The Test Kitchen – Cidade do Cabo, África do Sul [Melhor Restaurante da África]
  45. Sühring – Bangkok, Tailândia (Nova Entrada)
  46. De Librije – Zwolle, Holanda
  47. Benu – São Francisco, EUA (Nova Entrada)
  48. Ultravioleta – Xangai, China
  49. Leo – Bogotá Colômbia (nova entrada)
  50. Schloss Schauenstein, Andreas Caminada – Fürstenau, Suíça
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Sou Um Sommelier apaixanodado pelo mundo do vinho, que quer compartilhar tudo sobre a enogastronomia.