Annamaria Clementi “, dedicada a fundadora da vinícola “Ca ‘ del Bosco”, mãe de Maurizio Zanella, é um Franciacorta absoluto, livre de todos os limites. Um valor que se torna, instintivo. Sem compromissos, sem concessões.
Apenas o melhor das uvas selecionadas nos vários “crus” são predestinados para a produção deste vinho símbolo. E só nas melhores safras. Rendimento limitado nas vinhas, vinificação muito atenta e, sobretudo, uma maturação muito longa em contato com as leveduras que dura mais de nove anos.
Neste período muito longo a ação das leveduras cria um “Unicum”, um grande vinho inigualável pela magnífica cor dourada, as bolhas muito finas e o sabor rico, cheio e persistente.
A vinificação: a Cuvèe Annamaria Clementi é fruto da busca pela excelência, tanto na vinha como na vinícola . Os vinhos básicos são obtidos exclusivamente a partir do primeiro mosto. A fermentação alcoólica ocorre somente em barricas de carvalho pequenas, obtidas de madeiras selecionadas e amadurecidas por pelo menos 3 anos. Aqui o vinho permanece em suas leveduras por mais 6 meses, durante o qual realiza a fermentação maloláctica. Nenhum compromisso, nenhuma concessão: somente o vinho dos melhores barris, dos 28 mostos básicos de origem, é usado para dar origem a Cuvèe Annamaria Clementi. Um par de tanques sospesos no ar transferem pela gravidade, dos barris ao par de tanques. Uma maturação muito longa em contato com as leveduras, que dura mais de 8 anos, determina o perfil único. Um Franciacorta absoluto. O dégorgement ocorre na ausência de oxigênio, usando um sistema único no mundo, concebido e patenteado por Ca ‘ del Bosco. Isto evita choques oxidativos e adições adicionais de sulfito, tornando o nossos Franciacortae mais puro e mais longevo, mais agradável e mais vivo. Finalmente, cada frasco embalado é marcado exclusivamente para assegurar a rastreabilidade.
Envelhecimento em leveduras: 8 anos e 5 meses.
dosagem de restituição: ingestão de açúcar de 1,0 gramas por litro
Cor Amarelo dourado brilhante, no nariz mineral, aroma frutado cítrico com notas de frutos secos e mel
rico, na boca cremoso e harmonioso com perlage muito fino e abundante.
93 pontos.
